焙煎が変化

SCAJ2022で刺激をかなり受けたのか？

以後の焙煎がガラリと変わりました。

ひとつには、コンスタントに浅煎りから中煎りまで豆の持つポテンシャルに合わせて煎れるようになったこと。

浅煎り＝酸味を生かすだけではなく、時間によって移ろいを楽しめる味になった。

そして。

抽出液はカップの形や質感を絞るんじゃなくて、形と質感を選べる味になった。

ライブハウス併設のコーヒー自家焙煎店になってからというもの早9か月。

ようやくスペシャルティコーヒーの味づくりが思うようにできてきたように思います♪